發布日期：2019-07-04

除了山西原醋品種多，質量好之外，還有其特殊的地理生活原因。

首先，山西省地處華北西部的黃土高原東翼。從地形看，是一個由許多複雜山脈構成的高台地。山西省位於內陸，外緣有山脈環繞。因而難於受海風的影響，形成了比較強烈的大陸性氣候。同時，又由於受內蒙古冬季冷氣團的襲擊，北部比較寒冷，由此形成了山西的氣候特征：冬季長而寒冷幹燥；夏季短而炎熱多雨；春季日溫差大，風沙多；秋季短暫，氣候溫和。屬溫帶大陸性季風氣候，年平均氣溫3~14℃，晝夜溫差大，南北溫差也大。地形條件使山西現有耕地553876畝，氣候條件使山西主要糧食作物有小麥、高梁、玉米、豆類和薯類。

高梁產量量多質優，這使得山西原醋的原材料豐富。

其次，山西省礦產資源十分豐富，其中以煤、鋁土、鐵等為Z。煤炭資源得天獨厚，分布在全省90多個縣（市、區）內。山西省又位於中國主要的運煤鐵路上，煤炭資源的豐富以及運煤交通的便捷形成了山西以煤為中心的工業。這就導致了山西省空氣中一氧化碳含量相對較多，而醋有解除煤氣的作用。這也是山西人愛吃醋的一大原因。

再次，山西水質較硬，水土呈堿性，醋可以起到軟化的作用。

Z後，山西的地理位置以及氣候條件使得山西沒有條件種植水稻，隻能種植小麥、高梁等糧食作物。所以，山西人的飲食結構以麵食為主，尤其各種雜糧麵食。麵食不易消化，而山西原醋有幫助消化的作用。久而久之，醋成了山西人的必備食品。