发布日期：2019-07-04

除了山西原醋品种多，质量好之外，还有其特殊的地理生活原因。

首先，山西省地处华北西部的黄土高原东翼。从地形看，是一个由许多复杂山脉构成的高台地。山西省位于内陆，外缘有山脉环绕。因而难于受海风的影响，形成了比较强烈的大陆性气候。同时，又由于受内蒙古冬季冷气团的袭击，北部比较寒冷，由此形成了山西的气候特征：冬季长而寒冷干燥；夏季短而炎热多雨；春季日温差大，风沙多；秋季短暂，气候温和。属温带大陆性季风气候，年平均气温3~14℃，昼夜温差大，南北温差也大。地形条件使山西现有耕地553876亩，气候条件使山西主要粮食作物有小麦、高梁、玉米、豆类和薯类。

高梁产量量多质优，这使得山西原醋的原材料丰富。

其次，山西省矿产资源十分丰富，其中以煤、铝土、铁等为Z。煤炭资源得天独厚，分布在全省90多个县（市、区）内。山西省又位于中国主要的运煤铁路上，煤炭资源的丰富以及运煤交通的便捷形成了山西以煤为中心的工业。这就导致了山西省空气中一氧化碳含量相对较多，而醋有解除煤气的作用。这也是山西人爱吃醋的一大原因。

再次，山西水质较硬，水土呈碱性，醋可以起到软化的作用。

Z后，山西的地理位置以及气候条件使得山西没有条件种植水稻，只能种植小麦、高梁等粮食作物。所以，山西人的饮食结构以面食为主，尤其各种杂粮面食。面食不易消化，而山西原醋有帮助消化的作用。久而久之，醋成了山西人的必备食品。