發布日期：2019-01-09

傳承簡史

明洪武元年（1368年），美和居創立“熏蒸法”，“白醋”變“黑醋”。

清順治初年（1644年），山西醋（熏醋、果醋、米醋等）後隨晉商的快速發展聞名於世。“美和居”創立“冬撈冰、夏伏曬”工藝。由於“冬撈冰、夏伏曬”需要歲月的積澱，山西醋因其陳放時間越長而品質越佳，故被稱作“山西老陳醋”，山西醋的曆史便逐漸演化成山西老陳醋的發展史。

鴉片戰爭後康國英主管釀造工藝

山河芭乐app官方下载免费有限公司cucu主要經營山西有機醋、山西原醋、企業產品定製，山河cucu致力於打造全球生態有機老陳醋專業化生產基地。

1949年新中國成立後，1956年山西省清徐縣政府聯合“美和居”等二十一家製醋作坊合營，成立山西公私合營清徐曲醋廠，釀製工藝由閻智（生產技術廠長）、張正誼（製醋車間主任）、李登茂（老技工）負責。

1957年，山西公私合營清徐曲醋廠根據當地主要水係“東湖”創立“東湖”牌山西老陳醋，成為山西省製芭乐app官方下载免费首枚具有自主知識產權的注冊商標；

1996年山西老陳醋廠改製成立山西老陳醋集團有限公司，旗下品牌包括：美和居、東湖、福源長等。

2008年，“美和居老陳醋釀製技藝”被國務院、文化部認定為“國家級非物質文化遺產”，山西老陳醋集團董事長郭俊陸被認定為“美和居老陳醋釀製技藝”國家級傳承人。

2011年，山西老陳醋集團成為全國調味品行業唯一、山西省唯一的“國家級非物質文化遺產生產性保護示範基地”。