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1.陳醋是食醋中的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，知識經過了陳釀工藝，如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香，品質為其他醋所不及。並能長期貯存。
2.陳醋是一種營養豐富的調味品，一般的陳醋，味道是非常的香濃的，陳醋的主要配料是大米和豌豆或者是賈康等食品，所以陳醋的營養價值也是非常高的。
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3.香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調味品。
4..從口感上來講，香醋是非常甜的，所以很多人在單獨使用醋來進行調味的過程中，喜歡使用香醋，一般的來說，香醋在製作的過程中會加一些蔗糖，所以香酥的口感是非常好的，很多人都喜歡吃香醋來進行飲食方麵的搭配。
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