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食用醋需要注意什麽?

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發布日期:2018-12-13

食用注意

酸味與甜味

與其它調味料之間二者之間易發生減弱的關係。例如:在食醋中添加了甜味調料(砂糖)後則酸味減弱,如果在砂糖的溶液中添加少量的食醋後則甜味減弱。

酸味和鹹味

在食醋中添加少量的食鹽後,會覺得酸味減弱,但是在食鹽溶液中添加少量的食醋則鹹味會增強。

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酸味和鮮味

如在食醋溶液中添加了高濃度的鮮湯後,則可使鮮味有所增高,所以有用食醋調味的菜肴時如需要提高鮮味,應添加鮮湯,而不宜添加味精。

另外,做菜用的醋一般是用米醋。不過做海魚的時候用香醋也不錯。吃餃子、包子什麽的Z好是用陳醋和香醋。涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋。吃螃蟹、蝦什麽的Z好是用香醋。


本文網址:http://www.cjour.net/news/436.html

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